让一两岁的孩子吃蔬菜可能是育儿过程中最让人头疼的事情之一。这个年龄段的孩子正处于挑食的高峰期，拒绝蔬菜是一种非常普遍的行为。但放弃不是办法。关键在于用孩子能接受的方式来呈现蔬菜，同时保持耐心，不要把每顿饭变成一场战争。
蔬菜小饼
将一杯西葫芦擦丝，混合一个鸡蛋、三大勺面粉和少许盐。在平底锅中倒入少量油，用小勺舀出面糊，煎成金黄色的小饼。这些小饼大小适合孩子的小手抓握，西葫芦的味道在面糊中几乎察觉不到。你可以用胡萝卜丝或红薯泥替换西葫芦来做出不同口味。
隐藏蔬菜的意面酱
将一根胡萝卜、一根西葫芦和一小块南瓜煮到完全软烂。连同少量煮菜水一起放入搅拌机打成顺滑的酱汁。加入一勺橄榄油和少许磨碎的奶酪。淋在适合幼儿的小号意面上。这个酱汁看起来和普通酱汁没有区别，但里面满满都是蔬菜。
烤蔬菜条
将红薯、胡萝卜和西葫芦切成手指粗细的长条。刷上薄薄一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱中烤20到25分钟，直到外面微微焦黄、里面软烂。孩子们喜欢自己用手抓着吃，而手指形状的食物会鼓励他们尝试。烤制过程会带出蔬菜天然的甜味，让蔬菜变得更加诱人。
红扁豆蔬菜浓汤
汤是一次性加入多种蔬菜的好方法。将一杯红扁豆、一根切碎的胡萝卜、一个小土豆和一个番茄加四杯水一起煮到所有食材完全软烂。用手持搅拌棒打成顺滑的浓汤。加入少许孜然粉和一勺橄榄油。这碗汤富含植物蛋白、纤维和维生素，顺滑的质地连刚开始添加辅食的婴儿都可以食用。
西兰花奶酪球
将西兰花煮到非常软烂后捣碎。混合一个鸡蛋、四分之一杯磨碎的奶酪和半杯面包屑。搓成小球状，放入180度的烤箱烤15分钟。奶酪的香味有效地掩盖了西兰花的味道。你可以一次做很多，冷冻起来随时取用，非常方便。
实用建议
永远不要强迫孩子吃东西。强迫只会让孩子对食物产生负面联想，今后更加抗拒。把新的蔬菜和孩子已经喜欢的食物一起端上桌。研究表明，孩子可能需要看到一种新食物十次甚至更多次才愿意尝试，这完全正常。
在孩子面前吃蔬菜。孩子是模仿学习的高手，如果他们看到父母吃蔬菜吃得很开心，他们更有可能自己去尝试。让用餐时间保持轻松愉快的氛围，当孩子愿意尝试新食物时给予积极的鼓励，不管他们最终是否喜欢那个味道。